कांदा भाजी व चरोटा भाजी (Kanda & Charota Bhaji)

तैयारी (Preparation) : सभी आवश्यक ताजी सामग्री को एकत्रित कर लें। यदि चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छान लें। यदि दाल या भीगी सामग्री है, तो उसे सिलबट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें।

गूंथना / घोल तैयार करना (Mixture & Shaping) : भाजी को अच्छी तरह धोकर भाप में पकाया जाता है और फिर लहसुन-जीरे से तड़का लगाकर तैयार किया जाता है।

पकाना या भाप देना (Cooking Process) : आंच को मध्यम रखें ताकि व्यंजन अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। भाप में पकने वाले व्यंजनों को 15-20 मिनट ढंककर भाप दें। तलने वाले व्यंजनों को धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।

छौंक (तड़का) एवं अंतिम रूप (Finishing Touch) : तिल, राई, हरी मिर्च या मेथी के तड़के से सुगंधित करें। अंत में ताजे कटे हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें।