मुख्य सामग्री (Ingredients)
सामग्री तैयार होते ही चेकबॉक्स टिक करें:
परोसने का सही तरीका
पारंपरिक संगति:
हरी धनिया-पुदीना या टमाटर की तीखी चटनी के साथ।
पर्व व सांस्कृतिक महत्व
मुठिया (Muthia) छत्तीसगढ़िया लोक-जीवन से गहरा जुड़ा हुआ है।
सर्दियों का मौसम, सुबह का नाश्ता एवं सायंकालीन चाय के साथ
बनाने की संपूर्ण पारंपरिक विधि (Step-by-Step Method)
1
तैयारी (Preparation) :
सभी आवश्यक ताजी सामग्री को एकत्रित कर लें। यदि चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छान लें। यदि दाल या भीगी सामग्री है, तो उसे सिलबट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
2
गूंथना / घोल तैयार करना (Mixture & Shaping) :
आटे में हरी भाजी और मसाले मिलाकर मुट्ठी के आकार की लोइयां गढ़ी जाती हैं। इन्हें 15 मिनट भाप में पकाकर तिल व राई से हल्का छौंका जाता है।
3
पकाना या भाप देना (Cooking Process) :
आंच को मध्यम रखें ताकि व्यंजन अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। भाप में पकने वाले व्यंजनों को 15-20 मिनट ढंककर भाप दें। तलने वाले व्यंजनों को धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
4
छौंक (तड़का) एवं अंतिम रूप (Finishing Touch) :
तिल, राई, हरी मिर्च या मेथी के तड़के से सुगंधित करें। अंत में ताजे कटे हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
दादी-नानी का पारंपरिक राज़ (Special Tip) :
पारंपरिक स्वाद के लिए इसे लोहे की कड़ाही या मिट्टी के बर्तन में पकाएं। छौंक में देशी गाय का घी या शुद्ध सरसों तेल का उपयोग करें और टमाटर की चटनी को सिलबट्टे पर ही पीसें।
स्वास्थ्य एवं पोषण संबंधी लाभ (Health Benefits)
हरी भाजी के आयरन व फाइबर्स से भरपूर, कम कैलोरी और बिना वसा वाला उत्तम नाश्ता।
सुपाच्य एवं हल्का भोजन
100% प्राकृतिक एवं देशी सामग्री
अत्यंत कम तेल / शून्य कोलेस्ट्रॉल
ऊर्जावान व रोग प्रतिरोधक
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