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नाश्ता एवं रोटी • पारंपरिक नाश्ता

फरा (Phara / Steamed Rice Dumplings)

Chhattisgarhi Rice Fara

छत्तीसगढ़ का सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध नाश्ता। पके हुए चावल या चावल के आटे को भाप (स्टीम) में पकाकर राई, तिल और हरी मिर्च से छौंक कर बनाया जाता है।

तैयारी: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
परोस: 4-5 व्यक्ति
स्तर: पारंपरिक विधि
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मुख्य सामग्री (Ingredients)

सामग्री तैयार होते ही चेकबॉक्स टिक करें:

परोसने का सही तरीका

पारंपरिक संगति:
देसी भुने टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च की सिलबट्टा चटनी के साथ गरमा-गरम।

पर्व व सांस्कृतिक महत्व

फरा (Phara / Steamed Rice Dumplings) छत्तीसगढ़िया लोक-जीवन से गहरा जुड़ा हुआ है।

हरेली तिहार, पोरा, तीजा एवं प्रतिदिन सुबह का नाश्ता

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बनाने की संपूर्ण पारंपरिक विधि (Step-by-Step Method)

1
तैयारी (Preparation) : सभी आवश्यक ताजी सामग्री को एकत्रित कर लें। यदि चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छान लें। यदि दाल या भीगी सामग्री है, तो उसे सिलबट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
2
गूंथना / घोल तैयार करना (Mixture & Shaping) : चावल आटे को हल्के गर्म पानी से गूंथकर लंबी उंगलियों के आकार का फरा गढ़ा जाता है। फिर इसे छेद वाली छलनी या हांडी में भाप में 15-20 मिनट पकाया जाता है। अंत में गर्म तेल में राई, सफेद तिल और हरी मिर्च डालकर फरे को हल्का कुरकुरा छौंका (तड़का) लगाया जाता है।
3
पकाना या भाप देना (Cooking Process) : आंच को मध्यम रखें ताकि व्यंजन अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। भाप में पकने वाले व्यंजनों को 15-20 मिनट ढंककर भाप दें। तलने वाले व्यंजनों को धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
4
छौंक (तड़का) एवं अंतिम रूप (Finishing Touch) : तिल, राई, हरी मिर्च या मेथी के तड़के से सुगंधित करें। अंत में ताजे कटे हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

दादी-नानी का पारंपरिक राज़ (Special Tip) :

पारंपरिक स्वाद के लिए इसे लोहे की कड़ाही या मिट्टी के बर्तन में पकाएं। छौंक में देशी गाय का घी या शुद्ध सरसों तेल का उपयोग करें और टमाटर की चटनी को सिलबट्टे पर ही पीसें।

स्वास्थ्य एवं पोषण संबंधी लाभ (Health Benefits)

भाप में पकने के कारण बेहद कम तेल, शून्य कोलेस्ट्रॉल, हल्का, सुपाच्य और प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त।

सुपाच्य एवं हल्का भोजन
100% प्राकृतिक एवं देशी सामग्री
अत्यंत कम तेल / शून्य कोलेस्ट्रॉल
ऊर्जावान व रोग प्रतिरोधक

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