मुख्य सामग्री (Ingredients)
सामग्री तैयार होते ही चेकबॉक्स टिक करें:
परोसने का सही तरीका
पारंपरिक संगति:
गरमा-गरम चाय या मीठे पकवान के साथ।
पर्व व सांस्कृतिक महत्व
सलोनी / खुरमा (Saloni / CG Namkeen) छत्तीसगढ़िया लोक-जीवन से गहरा जुड़ा हुआ है।
होली, दीवाली, पोरा और मेहमान सत्कार
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बनाने की संपूर्ण पारंपरिक विधि (Step-by-Step Method)
1
तैयारी (Preparation) :
सभी आवश्यक ताजी सामग्री को एकत्रित कर लें। यदि चावल का आटा उपयोग कर रहे हैं, तो उसे छान लें। यदि दाल या भीगी सामग्री है, तो उसे सिलबट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
2
गूंथना / घोल तैयार करना (Mixture & Shaping) :
कड़ा आटा गूंथकर बड़ी रोटी बेली जाती है और चाकू से डायमंड कट में काटा जाता है। मध्यम आंच पर गुलाबी और कुरकुरा तला जाता है।
3
पकाना या भाप देना (Cooking Process) :
आंच को मध्यम रखें ताकि व्यंजन अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। भाप में पकने वाले व्यंजनों को 15-20 मिनट ढंककर भाप दें। तलने वाले व्यंजनों को धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें।
4
छौंक (तड़का) एवं अंतिम रूप (Finishing Touch) :
तिल, राई, हरी मिर्च या मेथी के तड़के से सुगंधित करें। अंत में ताजे कटे हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
दादी-नानी का पारंपरिक राज़ (Special Tip) :
पारंपरिक स्वाद के लिए इसे लोहे की कड़ाही या मिट्टी के बर्तन में पकाएं। छौंक में देशी गाय का घी या शुद्ध सरसों तेल का उपयोग करें और टमाटर की चटनी को सिलबट्टे पर ही पीसें।
स्वास्थ्य एवं पोषण संबंधी लाभ (Health Benefits)
अजवाइन पाचक होती है, महीनों तक कुरकुरी बनी रहती है।
सुपाच्य एवं हल्का भोजन
100% प्राकृतिक एवं देशी सामग्री
अत्यंत कम तेल / शून्य कोलेस्ट्रॉल
ऊर्जावान व रोग प्रतिरोधक
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